豆腐是最常见的家常菜。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
准备豆腐、香菇、肉末，把豆腐切块，香菇切丁备用。
锅里倒油下入切好的豆腐，豆腐煎至金黄翻面，两面都煎的金黄盛出。
锅里留底油，放入肉末炒到猪肉出油倒入葱姜蒜，倒入香菇丁翻炒，倒入料酒、盐、生抽、蚝油翻炒，倒入郫县豆瓣酱炒出红油加水。
倒入煎好的豆腐，盖上锅盖煮5分钟，倒入水淀粉勾芡装盘。
香菇肉末煎豆腐完成。
煎豆腐的时候一定要小火。