
可可面包和蓝风车奶油、草莓的完美搭配。
| 高筋面粉 | 220克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 50克(视面粉吸水性不同 酌情增减) |
| 天然酵母 | 100g(可以不加) |
| 波兰液种 | 100g(可以不加) |
| 糖 | 45g |
| 可可粉 | 15g |
| 装饰 | |
| 奶油 | 200ml |
| 糖 | 20克 |
| 草莓 | 若干 |
| 糖粉 | 若干 |
| 表面酥粒 | |
| 黄油 | 25g |
| 糖粉 | 15g |
| 可可粉 | 10g |
| 低粉 | 40g |

除黄油外的所有材料搅拌均匀,出膜后加黄油,一发。

体积变大两倍后 结束一发,分割六份(如果没有加天酵和液种的话,分割份数适当减少 每个面包团控制在85g)

整形成橄榄形

整形 刷蛋液撒酥粒

二发

体积变大1.5倍后 预热烤箱180度 中层 三十分钟 中途上色后盖锡纸

烤好凉一下

剖开

爆发的面皮

打发奶油 撒糖粉 挤奶油

装饰草莓 立即高大上

面团加入红曲粉或甜菜根液 点缀草莓就是“草莓魔法棒”(奈雪的茶出品)

面团加入抹茶 点缀青葡萄就是“青玲珑”

抹茶粉➕青提

也可以加黄色马卡龙色素粉和芒果丁。。。

竹碳粉➕奥利奥饼干
波兰液种—-见作者前面方子:波兰种吐司 有详细叙述。
酥粒制作 把酥粒材料搓成颗粒状即可