这道菜是因为昨天弄鸡蛋饼，弄剩下的材料，然后去买了点金针菇回来做的，味道很棒，脆脆的。
将金针菇洗净，焯水（至水烧开），然后放入冷水中，增加脆爽度，放置备用。 芹菜叶洗净 焯水 备用。
将黄瓜，胡萝卜，青笋切成丝，备用。 （青笋丝用少许盐腌制一会儿，不用焯水，保持脆感。） 将小米椒切烂，蒜弄成蒜泥，备用。
将金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝、青笋丝和芹菜叶放在一起。 拿一个碗来装调料。加入生抽、醋、糖、小米辣、蒜泥、盐、鸡精、辣椒油、花椒油、香油，然后用筷子搅拌一下，尝一下味道，如有盐味不够的可以加。然后将调料倒入菜中搅拌即可。
建议酱油和醋的比例为（一比一）可以按自己的口味加。糖的话可以多加一些更棒。可以加少许的柠檬汁口味更独特。
