【超详细】六寸草莓奶油蛋糕

【超详细】六寸草莓奶油蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   称量好材料

2. 第2步.

   蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容器必须无水无油

3. 第3步.

   蛋黄加入35g牛奶、30g玉米油，搅拌均匀至水油不分层

4. 第4步.

   蛋黄糊里筛入45g低筋面粉

5. 第5步.

   搅拌至顺滑，这时的蛋黄糊应该有些稠度，打蛋器划过有纹路

6. 第6步.

   准备打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，在打发的过程中将40g糖粉分三次放入

7. 第7步.

   用打蛋器打至蛋白干性发泡，能用打蛋器拉起一个直立的小角即可，蛋白一定要打发充分

8. 第8步.

   将蛋黄糊分次倒入蛋白中，用翻拌的手法混合均匀，此时预热烤箱150度

9. 第9步.

   混合好的面糊装入六寸戚风模具中，在桌面多震几下减少气泡

10. 第10步.

    入烤箱150度上下火烤45分钟，中途不能打开烤箱门

11. 第11步.

    戚风蛋糕完成，倒扣在烤网上等待晾凉脱模，下面准备内馅的草莓果酱

12. 第12步.

    300g草莓洗净切小块，加入30g细砂糖搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时（此配方能做150ml的草莓果酱，草莓和细砂糖糖的比例一般为10:1）

13. 第13步.

    将冷藏好的草莓全部倒入锅中小火熬煮

14. 第14步.

    煮到冒泡后加入5g黄油、20g冰糖、适量柠檬汁、适量朗姆酒，建议果酱不要太甜

15. 第15步.

    等熬到粘稠后即可出锅，期间一定要多搅拌防止糊了

16. 第16步.

    追求果酱更细腻口感的可以将煮好的果酱放进料理杯搅碎

17. 第17步.

    刚做好的草莓果酱很热，放冰箱冷藏一会

18. 第18步.

    准备打发奶油，350g的淡奶油分多次加入25g糖粉

19. 第19步.

    打至奶油纹路清晰能拉出直立的小角即可

20. 第20步.

    把已经晾凉的戚风蛋糕脱模

21. 第21步.

    切成三片备用

22. 第22步.

    下面垫一层油纸，先抹上一层奶油

23. 第23步.

    再将草莓整齐排好，轻轻按压一下

24. 第24步.

    继续糊上一层奶油

25. 第25步.

    铺上另一片戚风，抹好奶油

26. 第26步.

    把做好的草莓果酱也抹上去，盖上最后一片戚风

27. 第27步.

    用抹刀在蛋糕外均匀的抹上一层奶油

28. 第28步.

    根据个人喜欢装饰，撒糖粉

29. 第29步.

    切块