中种牛奶软吐司

中种牛奶软吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团: 将所有材料搅拌成团就可以﹐不需搅拌过久

2. 第2步.

   中种室温发酵约3~3.5小时。（面团膨胀至3~4倍大﹐边边与中间齐平﹐中央部份稍有下陷为准）

3. 第3步.

   加入主面团材料（预留牛奶视情况加入，我没加）

4. 第4步.

   发酵40分钟左右至两倍大

5. 第5步.

   翻面: 将面团取出用手由面团的中央向四方压平﹐按压面团以排出二氧化碳。 将面团左边向中间折入1/3﹐同样将面团右边向中间折入1/3。 (横切面有3层面团) 将面团上端向中央折入1/3﹐同样将面团下端向中央入1/3﹐用手掌将折合处压平。 (横切面有9层面团) 延长发酵三十分钟

6. 第6步.

   分割160g/个，团圆，中间发酵15分钟。

7. 第7步.

   整形

8. 第8步.

   擀卷三圈左右

9. 第9步.

   最后发酵至八分满，180度35分钟

10. 第10步.

    锡纸有点盖晚了……

11. 第11步.

    切面