普通面粉家常蛋清蛋糕卷

普通面粉家常蛋清蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄，油，牛奶，混合乳化，筛入面粉，手动搅匀，不要上劲，以免蛋糕回缩。

2. 第2步.

   蛋清加几滴醋，打发大泡。

3. 第3步.

   加入糖20克，打发至大泡消失，再加15克，打发，最后加15克打发，直到可挑出尖。

4. 第4步.

   打发好的蛋清分三次加入蛋黄面粉糊，搅拌均匀。

5. 第5步.

   平铺油纸上，150度，15分钟，中层，不开裂。

6. 第6步.

   放凉，涂果酱，擀面杖卷起来定型。