奶奶在的时候，拿手菜很多，春卷是每年除夕年夜饭的重头菜，那时候的锅不是不粘锅，需要一遍一遍擦油才能烙出薄薄蛋饼，并且蛋饼也不是纯鸡蛋液，还要加入淀粉，因为鸡蛋贵。现在做春卷不用那么费事了，很简单so easy！
蛋液要打散，过滤
锅中倒油将细肉条加调料炒熟，凉透备用。
将韭菜、肉、虾仁拌匀（炒肉时已经加了调料，可以尝一下味道再添加） 面粉稍加水搅拌成糊状，封口用。 注意轻轻的卷馅，蛋饼有些脆。
做成型的春卷放入已倒入少许油的锅里，两面煎成金黄，就可以盛盘了。
完成✅
蛋饼可以根据喜好大小自己控制，本人喜欢摊小一点，可以一人一个，如果蛋饼大了，春卷也会很长，需要切开吃。