花生含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增加血管的保护作用，防止动脉粥样硬化的产生，含有的碳水化合物、蛋白质可以提供能量，素有“素中之荤”或称“植物肉”的美称。五香水煮花生，是最家常的一道菜，香遍全中国。
将花生和八角、陈皮、桂皮、干辣椒、香叶放入锅中加水煮，开锅后放适量盐。煮熟为止。
胡萝卜切丁备用
芹菜切丁，用开水焯一下，备用。
木耳泡开洗净后，也用开水焯一下，备用。
花生煮熟后，捞出沥水，与焯水的芹菜、木耳以及胡萝卜拌在一起，加入适量的盐、生抽、香油，美味可口的五香水煮花生就出炉了。
煮花生前可以先用开水冲一下，煮出的花生不发黑。花生可以多煮些，木耳也可多泡些，放冰箱冷藏，吃时加上拌菜，比较方便，可解决时间紧来不及做菜的问题。