鸡蛋肉卷

鸡蛋肉卷的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉、里脊肉、香菜、葱姜清洗干净

2. 第2步.

   肉切成小块，香菜择去叶子切碎末，葱姜切碎末

3. 第3步.

   肉、葱姜末放入料理机搅成肉泥，加盐、料酒、蛋清、香油拌匀，加淀粉拌匀，加香菜拌匀

4. 第4步.

   蛋液搅匀，淀粉加8克水调开，加入湿淀粉再次搅匀

5. 第5步.

   锅烧至微热擦少许油，淋入蛋液迅速转动锅体，使蛋液均匀分布成圆形，两面烙至微黄

6. 第6步.

   蛋皮晾凉后，取一半肉馅放在蛋皮上抹平，蛋皮边沿要留出半指宽的空白，调一点水淀粉，抹在蛋皮边沿，卷好后两头用手捏住粘口

7. 第7步.

   锅里加水，蒸笼内铺好略湿的笼布摆上肉卷，大火烧开转中火蒸15分钟