紫薯蛋糕卷

紫薯蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   制作紫薯奶酪馅：将150g奶油奶酪室温软化，加入20g细砂糖搅匀至顺滑

2. 第2步.

   再加入100g紫薯泥搅拌均匀，最后加入50g淡奶油搅匀，即成紫薯奶酪馅

3. 第3步.

   制作蛋糕面糊：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入20g细砂糖打至浓稠

4. 第4步.

   蛋清分3次加入40g细砂糖，打发至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖

5. 第5步.

   然后取少量部分蛋白糊放入蛋黄糊中

6. 第6步.

   用刮刀翻拌均匀后倒入蛋白糊中，整体翻拌均匀

7. 第7步.

   筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至均匀且看不到干粉为止

8. 第8步.

   将直径0.5毫米的圆形裱花嘴装入裱花袋内，在铺有油纸的烤盘中斜着挤出若干个竖条，放入预热好180°的烤箱中层，烤10-15分钟至表面呈现淡淡的烘焙色即可

9. 第9步.

   趁蛋糕卷还稍有温度的时候，将蛋糕片翻面，抹上紫薯奶酪馅

10. 第10步.

    将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏15分钟定型，取出切块就可以分享了