戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋白与蛋黄分离，放入无油无水的容器里。在蛋黄里放入20克糖，开始打发蛋黄。并且分3次加入植物油。直到蛋黄颜色变浅且浓稠均匀。将牛奶倒入其中，搅拌均匀。将混入泡打粉的面粉慢慢倒入蛋黄液中并不断翻动搅拌，直至混合均匀。

2. 第2步.

   在蛋清中加入几滴白醋和剩余的白糖然后开始打蛋白。要打成干性泡沫状，即提起搅拌器蛋白能出现尖尖的直角状态。

3. 第3步.

   取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻动搅拌。千万不要画圆似的搅拌。直至混合均匀。

4. 第4步.

   将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，还是翻动搅拌直至均匀。此时戚风蛋糕糊已经制成。

5. 第5步.

   将面糊装入模具中，不要装得过满。完了用力震几下，震出大气泡。 放入烤箱，上下火中层170℃烘烤35分钟即可。

6. 第6步.

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7. 第7步.

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8. 第8步.

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