这道菜外观大气，味道鲜美。是家庭聚餐何宴请宾朋的“硬菜”，简单易上手，堪称显示厨艺的利器！小伙伴们快做起来！
将开好背的虾摆在泡发的粉丝上（如何开背我将在小贴士中注明，因为第一次发菜谱，没有准备太多步骤照片，下次会改进哒）
将炒好的蒜蓉均匀的平铺在虾肉上，然后多淋一些酱汁（这是我蒸好的成品，缺点是汤汁有点少，粉丝不是很入味，我会把该改正的地方写入小贴士）
因为开好背的虾肉肉很薄，不用蒸太久，一般来说四五分钟已经足够了！再久的话肉就老了不好吃了。出锅后淋一些酱汁然后撒上葱花，少放点辣椒进行点缀。
这是我重新摆盘的成品。个人觉得还挺好看哒！
小科普：每只虾的背部和腹部都各有一条黑线。背部的那条黑线是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠，其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很肮脏，而且含有一些对健康不利的毒素，烹调之前或食用之前都必须要去除掉。腹部的那条是虾筋，是虾用来弹跳的器官，不需要剔除。
1、决定这道菜成败的两个关键步骤分别是虾的处理和蒜蓉酱汁的熬制。
2、虾的处理：用厨房专用剪刀（日美那款折叠的小剪刀处理虾特别好用）先剪开虾头和虾身的连接处，剪2/3就可以，剩下的1/3用来连接虾身。然后用剪刀沿着虾脊线剪开，用牙签将虾线挑出来！用流动水冲洗干净。虾脚剪不剪都可以。用菜刀将虾肉完全划开（这时候虾已经完全打开了），然后用刀背轻轻打几下（便于入味），为了防止蒸的过程中虾肉卷曲，可以用剪刀沿着虾壳的纹路剪开一点，虾尾最好也稍微剪开一点。这样蒸出来的虾外观特别好看。
3、蒜蓉酱汁：白糖、酱油、盐、味精、胡椒粉、蚝油适量搭配，稍微倒入一点清水。蒜蓉倒入五成熟的油锅中小火翻炒至微微变色（刚闻到蒜香味就可以），倒入酱汁翻炒，然后出锅！（蒜泥如果控制不好程度。稍微生一点也可以，如果蒜蓉炒过头会变苦）
4、酱汁可以多准备一些，粉丝会更有味道。
5、谢谢阅读我的菜谱💌希望各位都能做出满意的菜品！