堂妈小厨——干锅牛蛙

堂妈小厨——干锅牛蛙的做法步骤

1. 第1步.

   大葱和生姜切成段，加入料酒浸泡半个小时

2. 第2步.

   制作葱姜酒用来腌制牛蛙去除腥味。

3. 第3步.

   牛蛙去除内脏、皮、脚趾

4. 第4步.

   洗净后切成块，牛蛙洗净用清水浸泡十分钟，捞出控干水份，然后按照关节切成小块

5. 第5步.

   加入适量生抽

6. 第6步.

   加入适量食盐

7. 第7步.

   再加入适量的白胡椒面

8. 第8步.

   倒入一些葱姜酒

9. 第9步.

   再加入两勺淀粉

10. 第10步.

    拌匀后腌制至少二十分钟

11. 第11步.

    芹菜和青蒜洗净

12. 第12步.

    青蒜和芹菜切成段，备用。

13. 第13步.

    火锅底料一块

14. 第14步.

    洋葱洗净剥去外皮

15. 第15步.

    洋葱切成条

16. 第16步.

    大蒜洗净备用

17. 第17步.

    锅里放食用油，量略大。用漏网把盆里的牛蛙捞到锅里，滑油。

18. 第18步.

    直到牛蛙看起来肉质变紧

19. 第19步.

    牛蛙微微发黄即可捞出控油

20. 第20步.

    牛蛙捞到盘里

21. 第21步.

    锅里加一些底油，放入大蒜煸炒至焦黄

22. 第22步.

    然后加入洋葱丝翻炒

23. 第23步.

    这个时候立即放入一块火锅底料

24. 第24步.

    炒制底料融化

25. 第25步.

    加入牛蛙块，翻炒均匀

26. 第26步.

    加入适量老抽调色

27. 第27步.

    加入一小半碗清水

28. 第28步.

    滚开后收汁，直到汤汁变浓

29. 第29步.

    然后加入食盐

30. 第30步.

    再加入适量白糖调味

31. 第31步.

    最后加入青蒜、红尖椒和芹菜

32. 第32步.

    翻炒一会即关火

33. 第33步.

    找个干锅，下面可以铺一些豆芽菜，然后把做好的牛蛙舀到表面，点上火即可慢慢享用。