粤式剁椒鱼头

粤式剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   先将葱切成葱花，蒜切碎，新鲜指天椒把内部的核子去掉以降低辣度，并将指天椒切碎。然后将切好的材料放进碗里，倒入花生油、料酒、白醋、蒸鱼酱油、盐，并搅拌。自行腌制剁椒，放冰箱内备用。

2. 第2步.

   鱼头洗干净沥干水放盘里，并撒上盐和胡椒粉腌制。

3. 第3步.

   把腌制的剁椒均匀淋在鱼头上。蒸笼水开后把鱼头放进蒸，约12分钟，看鱼眼突出就可以端出。

4. 第4步.

   洒上葱花和香菜。辣度刚好适合口味。