大虾开背洗净,取出虾线
葱姜切好备用
锅中放油,煸香葱姜,放入大虾
大虾炒变色后,放入适量清水,料酒,生抽,盐,白糖
翻炒,大火收汁直至汤汁粘稠
翻炒大虾的时候,用铲子按压虾头,按压出虾油,一是虾油营养丰富,二是在收汁的时候虾的颜色会很漂亮。