椰子鸡，最开始是在一家店里吃的椰子鸡煲，捞出鸡肉吃，同时，汤也变得非常香甜！后来家人自己买食材做，煲汤，还有当火锅吃都有做过，一直都没吃厌。后来自己成家也做，刚开始是会觉得挺麻烦，熟悉后会觉得简单又好吃！（我用的鸡比较小，人少也可以直接买鸡腿煲汤，椰子也可少一个）
椰青开孔，把椰汁倒出来！
过滤掉椰汁中的杂质！
打开椰子壳，并用勺子刮椰肉。
把清理好的椰肉放入椰汁中，并加入红枣，姜片，党参（也可不放）。
加入焯水后的鸡肉，再加一碗纯净水。
开火煲汤，沸腾后盖上盖子，小火煲八十分钟。
煲好，加少许盐提味，会更清甜！非常好喝！