奶油戚风蛋糕

奶油戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   第一步忘了拍照，打5个鸡蛋在大碗里，要无水无油，将蛋黄蛋白分离(小方法:用矿泉水瓶吸出蛋黄)，然后用电动打蛋器中速将蛋白打出粗泡，放20克糖，继续高速打成细密的泡沫，再放20克糖，继续打出稍微有点纹路，再放20克糖，再打，打到提起打蛋器能形成尖角不倒下去，上图就是打成了的蛋白霜。

2. 第2步.

   蛋白霜打好后就处理蛋黄了，将30克糖放入装蛋黄的碗里，用手动搅蛋器搅均匀，倒入50克玉米油，搅匀，倒入55克牛奶，然后筛入90克低筋粉，搅拌均匀如图状。

3. 第3步.

   将蛋白霜的三分之一加入，用一边转动碗一边从下往上的手法翻拌，不要画圈搅，容易消泡，拌均匀后再加三分之一蛋白霜，拌均匀。中途可以预热烤箱了，我用的格兰仕烤箱，温度偏高，150度，5分钟。

4. 第4步.

   然后全部倒入装蛋白霜的碗里，继续拌均匀，不要问为什么要换个碗，没有为什么😜

5. 第5步.

   搅拌均匀后全部倒入活体模具，在桌上磕几下，磕出大气泡，然后入烤箱烤，120度，上下火，40分钟。

6. 第6步.

   出炉后在桌边稍微磕下，然后立即倒扣，冷却后脱模，我的脱模脱得有点。。。呵呵

7. 第7步.

   烤蛋糕的过程中切好水果，水果就家里有的准备的，我准备的甜橙柚、大青提、香梨。

8. 第8步.

   然后电动打蛋器打淡奶油，这次用的是欧德堡的奶油，没有安佳的好打发，也没有安佳的稳定，所以我比较推荐安佳的淡奶油。倒入100克淡奶油，配10克糖，我觉得还是甜了点，可以少放点。打几分钟观察，提起打蛋器形成尖角不倒下就可以了，千万不要打过头，打过头就会油水分离了。

9. 第9步.

   开头说了，这次奶油不多，所以只薄薄的均匀的抹一层就哦了。用海苔覆盖整个蛋糕，然后用三号裱花嘴打几朵花(菜鸟手残党😂)造型就自己随便造了。

10. 第10步.

    成品图

11. 第11步.

    再放一张上次给女儿做的红糖奶油戚风，放了250ml安佳的淡奶油，15克糖，味道刚好，蛋糕坯切了三片，全抹上了奶油，250ml淡奶油全用完。