1，小块排骨放入料酒，生抽，生粉，姜丝，鸡精拌匀，腌20分钟 2，锅内入油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，大火放入排骨翻炒（有糖浆容易焦，要不停的翻炒） 3，排骨炒至出油，加入醋，小半碗水，盖上盖子焖 4，中小火焖至剩少许汁，开盖翻炒几下起锅（喜欢糖醋汁的可以适量加多一点水）
先放冰糖炒出焦糖，再放排骨炒干些比较香。
