汤 圆（奶黄馅和芝麻馅）

汤 圆（奶黄馅和芝麻馅）的做法步骤

1. 第1步.

   1、将熟的芝麻和花生放入料理机打碎，磨的越细越好 全用黑芝麻更好看一些，因为不够所以两掺

2. 第2步.

   2、黄油取90g和适量糖隔水加热至完全融化 如果有糖粉的话可以代替砂糖，黄油的量根据芝麻的量酌情 黄油和猪油掺着放馅儿会更沙，更香，但是不可用植物油等不凝结的油

3. 第3步.

   3、磨好的芝麻粉放入融化的糖油混合物中，晾凉 因为不是专业的料理机，所以打碎的不理想，时间原因直接用了（有条件一定要磨成粉状，口感更好）

4. 第4步.

   4、准备图中材料制作奶黄馅 奶粉建议还是用雀巢全脂更香，这个奶粉太一般了 鸡蛋两颗加起来差不多110g左右 牛奶20g

5. 第5步.

   5、糖和全蛋液先混合均匀

6. 第6步.

   6、黄油30g，隔水融化，倒入混合均匀的蛋液中继续搅拌

7. 第7步.

   7、加入面粉继续搅拌，搅拌均匀后隔水加热继续搅拌

8. 第8步.

   8、隔水搅拌非常考验耐心，慢工出细活，大火水开后转小火，水要适量防止沸腾渐入盆中

9. 第9步.

   9、混合好后，放凉备用

10. 第10步.

    10、放凉的馅料，等分，放入冰箱冷藏，具体时间酌情（冷藏时间越长越好包） 馅料和汤圆基本大小差不多，如果勤快一点的话，可以小一点，好看，我比较懒，所以做的个头大，一个馅料大概15g左右

11. 第11步.

    11、倒入糯米粉，用开水和面，比较烫手，水分次少量加入，随着面粉吸水情况取适量水

12. 第12步.

    12、面团光滑不粘手后，用保鲜膜包裹，防止表面干硬，会导致煮出的汤圆有裂纹

13. 第13步.

    13、等分面团，每份至少要馅料一样大，小了包不上

14. 第14步.

    14、搓圆后，放在保鲜膜上，防止粘案板

15. 第15步.

    15、开水下锅煮，第一次漂起后加适量凉水，第二次漂起后盛出 具体煮汤圆的方法根据个人情况掌握，我这是第一次煮，反正这个方法是熟了

16. 第16步.

    16、第一次尝试成功