香葱芝麻烤饼

香葱芝麻烤饼的做法
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香葱芝麻烤饼的做法说明

虽然我第一次做烤饼,但是效果却非常赞,掰开烤饼,一层一层的,芝麻的香味和葱油的味道结合在一起,香味浓郁,外层香脆可口。此方子参考了美食博主CANDEY的做法,只要一步一步跟着做,肯定能做出这么好吃的烤饼。我使用的是新良芯面道面粉,不同面粉吸水性可能有所不同。

香葱芝麻烤饼的食材和调料

中筋面粉面团150克
盐(面团1.5克
面团80克
油(面团10克
油(油酥)40克
盐(油酥)2克
花(油酥)27克
中筋面粉(油酥)40克
熟白芝麻35克

香葱芝麻烤饼的做法步骤

  1. 第1步.香葱芝麻烤饼的做法步骤 第1步

    将面团的材料全部倒入和面盆里

  2. 第2步.香葱芝麻烤饼的做法步骤 第2步

    用筷子拌均匀

  3. 第3步.香葱芝麻烤饼的做法步骤 第3步

    用手揉成光滑柔软的面团(也可以借助面包机和面),多揉揉面,能拉开薄膜的状态是最好的,揉好的面团盖上保鲜膜,松驰半个小时

  4. 第4步.香葱芝麻烤饼的做法步骤 第4步

    将油酥里的油倒入小锅里加热,倒入葱花和盐,炸出葱香味,关火,立即倒入面粉,快速拌匀,放凉备用。由于这几个步骤都比较快,所以拍不了照片,脑补一下吧

  5. 第5步.香葱芝麻烤饼的做法步骤 第5步

    将松驰过的面团擀成长方形,擀薄一些

  6. 第6步.香葱芝麻烤饼的做法步骤 第6步

    抹上做好的葱油酥

  7. 第7步.香葱芝麻烤饼的做法步骤 第7步

    卷起来

  8. 第8步.香葱芝麻烤饼的做法步骤 第8步

    切成4等份

  9. 第9步.香葱芝麻烤饼的做法步骤 第9步

    取一段,轻轻拉伸长,再按扁一下

  10. 第10步.香葱芝麻烤饼的做法步骤 第10步

    切口捏紧,两边分别向中间折叠

  11. 第11步.香葱芝麻烤饼的做法步骤 第11步

    再对折摞起,轻轻按扁,松弛10分钟

  12. 第12步.香葱芝麻烤饼的做法步骤 第12步

    再用擀面棍擀开擀薄

  13. 第13步.香葱芝麻烤饼的做法步骤 第13步

    糖水(糖5克加水6克)刷在表面,然后刷满芝麻,放在烤盘上

  14. 第14步.香葱芝麻烤饼的做法步骤 第14步

    放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右,烘烤的的过程中可以看到烤饼慢慢的鼓起来

  15. 第15步.香葱芝麻烤饼的做法步骤 第15步

    层次分明,太好吃了

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