应该说戚风对我一直很厚爱，还没有因为它疯过。没有难以膨胀的无奈，没有塌陷到一塌糊涂的抓狂。然而，也有一直的遗憾——总也解决不掉的小裂纹。我可以理解为这是你幸福地爆了头吗？中华文化讲究含蓄，你虽为西点，但入乡随俗，要笑不露齿，懂不？
其实，往日并不常做戚风。近日为着裱花蛋糕的缘故，戚风蛋糕就成了近期复制率最高的点心。
用料
12克细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀
加入油和牛奶
搅拌均匀
筛入低筋粉
翻拌均匀
蛋白搅打成粗泡，分三次加入24克细砂糖搅打
搅打至能拔出尖角
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀
倒回蛋白中
拌匀
倒入6寸活底圆模
轻轻震出大泡
放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右
出炉立即倒扣
冷却后脱模
成品
拌蛋黄糊时注意轻轻翻拌，以免面粉起筋。
混合蛋黄糊和蛋白的时候，注意手法，不要划圈搅拌，以免消泡。
烘烤火力和时间根据自家烤箱情况调整