卤鸭腿

卤鸭腿的做法步骤

1. 第1步.

   焯水，把肉放到水里，烧开，撇去浮沫，捞出肉，烧开的水留着备用。

2. 第2步.

   炒糖色：锅内放100g油，放入冰糖100g，中小火熬糖，不停用锅铲炒糖防止粘锅。当糖融化产生泡沫时，倒入猪肘子和鸭腿翻炒，糖基本包裹肉的四周，就OK了。

3. 第3步.

   炖煮：锅内放水，水以没肉类为准。加入鸡蛋、生姜、蒜瓣、盐和卤料包，如果还想吃点别的自己加就行，比如莲藕、干豆腐等。大火烧开后，转小火慢炖即可。 时间说明： 1、莲藕，干豆腐、鸭脖、鸡脖、鸭翅膀等容易熟的材料，熬煮30分钟即可捞出； 2、猪肘、鸭腿、猪蹄不容易熟的肉类，需要炖1.5小时-2小时，大家根据根据自己判断即可； 3、卤料包药味较重，放锅里煮20-30分钟即可捞出，锅内其他材料继续炖煮；

4. 第4步.

   焖煮：食物煮熟差不多后，关火，让食物在卤水中泡20-30分钟，更入味儿。

5. 第5步.

   捞出所有食物，卤水晾凉，将卤水和卤料包分开放冰箱冰冻保存，以便下次继续卤食物，卤的次数越多，卤水越香！