这是我最喜欢做的一道菜，因为巨简单，自己在家，哪怕一个人吃饭，都经常会做，而逢年过节或者宴客更是必做一道菜。
鲈鱼选择1斤出头的，不要太大。请卖家处理好，回来后自己洗干净，在两侧各开三个刀口便于入味。 姜丝在鱼头和肚子里各放几片，淋上料酒腌渍十分钟。
准备蒸锅，水开后，将腌渍好的鲈鱼拿出来上锅蒸6分钟（根据鱼大小，一斤差不多旺火六分钟足够），关火，不要揭开锅盖，继续虚蒸4分钟
如果鱼碟里有水，就倒掉。 淋上蒸鱼豉油，划重点！！本菜单不要放盐！！蒸鱼豉油可以稍微多一点。 然后摆上葱段，另起油锅热油，淋在葱段和鱼上，出锅即可。