棉花蛋糕，成功率百分百

棉花蛋糕，成功率百分百的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料，低粉提前过筛好以备后面用。

2. 第2步.

   分配6颗鸡蛋：五颗蛋黄和一个全蛋一起，五颗蛋清放冰箱冷藏备用。

3. 第3步.

   玉米油小火加热至快要冒烟关火。

4. 第4步.

   过筛好的面粉倒入热油烫面，边倒边快速搅拌，至细腻顺滑无结块儿。看起来都有点镜面感😄

5. 第5步.

   五个蛋黄和一个整蛋搅拌均匀。

6. 第6步.

   蛋黄糊中分次倒入牛奶搅拌均匀。

7. 第7步.

   蛋清从冰箱取出加入几滴柠檬汁分三次加糖打发至干性发泡。

8. 第8步.

   将晾凉的烫面糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀细腻顺滑，千万得是晾凉的烫面糊，热的有可能把蛋黄糊烫熟。

9. 第9步.

   三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊，翻拌均匀。

10. 第10步.

    搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白糊中继续翻拌均匀。

11. 第11步.

    入模，请忽略我这些大大小小随意的模具，其实一个八寸模正好😄，振几下振出空气，热水浴入预热好的烤箱中下层，上火150度，下火160度，一小时。注意活底模具记得用锡纸包底。

12. 第12步.

    出炉振两下再倒扣，凉透再脱模。

13. 第13步.

    成品

14. 第14步.

    成品

15. 第15步.

    成品切片，口感松软，甜度适中，老人和宝宝都适合。大家做起来吧～