锅包肉

锅包肉的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊切两半后切成3~4毫米的厚皮(两个硬币厚，是外焦里嫩的关键)。

2. 第2步.

   用清水冲洗血沫(炸出来的颜色更加透亮)，加入适量的盐，用手抓匀腌渍猪里脊

3. 第3步.

   胡萝卜切丝，葱丝，姜丝，蒜片，香菜

4. 第4步.

   调汁：3大勺白糖60克，盐4克，白醋4.5勺，适量酱油调色，适量香油增香

5. 第5步.

   用土豆淀粉泡水后沉下的水淀粉上浆，使湿淀粉均匀包裹在每一块猪里脊上

6. 第6步.

   第一遍油温7成熟将里脊肉下油锅炸制(炸制定型后即可捞出，炸制的好的有会刷刷的响声)，接着升油温，再次复炸外壳至表面金黄即可捞出沥油(如果炸制时，肉片粘连在一起，肉片炸脆后一敲就能分开)

7. 第7步.

   留底油，将葱姜蒜，胡萝卜丝，蒜片，香菜炒香后下入炸好的里脊肉，最后倒入碗汁，翻炒均匀即可出锅。

8. 第8步.

   炸得酥脆的肉片裹上酸甜的酱汁，诱人吧~😋