芝麻汤圆

芝麻汤圆的做法步骤

1. 第1步.

   熟芝麻、白糖分别打磨粉碎，加入固体状猪油混合均匀成团，冷藏备用(戴上pvc手套按压混匀)

2. 第2步.

   冷藏后将带点硬度的芝麻馅按每颗8克分份，揉圆后冷冻(芝麻馅越硬汤圆越好包)

3. 第3步.

   糯米粉先加入热水混匀、再加入冷水揉成面团备用

4. 第4步.

   在和好的糯米面团取出50克面团出来，压成面片煮熟捞起

5. 第5步.

   把煮熟的小面团揉进生的大面团中，快速混合揉匀后密封备用(揉时可适当加少于糯米粉防止粘手)

6. 第6步.

   称量每个25克面团，包入每颗11克冷冻好的芝麻馅即可(皮馅比例按自己喜好调整)

7. 第7步.

   虎口手法，包完😜