全麦酥饼

全麦酥饼的做法步骤

1. 第1步.

   1.将油皮和酥皮材料分别混合揉成团，醒20-30分钟，紫薯蒸熟打成泥备用。油皮要多揉，揉出延展性~这样后续才不易破酥。 要是做明酥，需将有颜色的粉加入酥皮中混合。 2.油皮按18g每个，酥皮按12g每个，馅料按15g每个（平常有包包子的可以大点20g）分成约13-14个，均搓圆。记得盖保鲜膜。

2. 第2步.

   将油皮压扁，包住酥皮，像包包子一样包住，收口朝上，收口部分要按紧，否则后面擀的时候会漏酥，并放在保鲜膜下盖住，防止风干~

3. 第3步.

   第一次擀卷：将上述油酥皮混合物压扁，擀面杖放在面团的中间，往上擀一下，在往下擀一下，变成椭圆形，切勿来回擀，会漏酥。自上而下卷起来，收口朝上盖，保鲜膜醒10分钟。如上图

4. 第4步.

   第二次擀卷：再将上述面团用手压扁，擀面杖放中间，往上擀一下，往下擀一下，杆成椭圆形，至上而下卷起，收口朝上，盖保鲜膜醒10分钟。【可只擀卷一次】

5. 第5步.

   1.将上述成品两边往中间捏，在按压一下，用擀面杖，上下左右各一下，切勿来回擀，防止酥皮裂开。（吐槽下自己，多半会漏酥😌，不过不影响美味。） 若做成明酥，可将上述成品从中间切开，切口朝上，往下压。 2.中间放入馅料，用虎口慢慢收紧，收口朝下放入烤盘，在表面刷上一层液体（黄色的即可，如龙舌兰糖浆、蜂蜜、南瓜液，木瓜液，胡萝卜液），撒上黑芝麻 3.全部包完后，用手按压成饼状（也可不压，弄成圆形） 4.可在表皮划三刀，好看，也可在饼皮表面刷颜色，例如可可粉或甜菜根粉泡的水，然后再撒些芝麻，这样视觉效果会更好~

6. 第6步.

   烤箱150度预热10分钟，中层烤30分钟即可 放凉食用｡◕‿◕｡ 多做些，放两天后更好吃~

7. 第7步.

   【红糖芝麻酥饼】——来自堂妈小厨配方 原方链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103498339/

8. 第8步.

   我自己做的作品链接： http://www.xiachufang.com/dish/148724288