东安鸡

东安鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡洗净，整个鸡冷水下锅，水开后中火再煮6~8分钟左右，捞出冷却。煮鸡的汤留着，后面会用的。

2. 第2步.

   将冷却后的鸡斩小块，姜切丝，蒜切小粒，朝天椒切小段

3. 第3步.

   锅入油，油热后放入鸡块，全程中火翻炒，炒至鸡肉不见红血丝时，加入花椒，朝天椒，生姜，翻炒一下，加点料酒，继续翻炒几下。

4. 第4步.

   加入蒜，醋，盐，翻炒。

5. 第5步.

   加入刚刚煮鸡肉的汤，汤沒过鸡肉

6. 第6步.

   再放点辣椒粉，放辣椒粉是为了调色，好看，没有也可以不放。盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右。注意要留点汤汁。

7. 第7步.

   出锅。