麻辣鸭肠

麻辣鸭肠的做法步骤

1. 第1步.

   鸭肠解冻后，用醋水浸泡5分钟，然后用小苏打搓洗，清水洗干净，控干水

2. 第2步.

   锅内放适量水，放入葱姜，花椒，煮开，放入料酒，煮5分钟

3. 第3步.

   开大火，保持水始终沸腾，放入鸭肠，一次不要放太多，煮15秒捞出

4. 第4步.

   漏勺捞出放入提前准备好的冰水内备用

5. 第5步.

   锅内放入酱油、蒸鱼豉油、葱、姜、花椒、八角、香叶、辣椒、水，煮开，放入适量盐和糖，小火煮10分钟

6. 第6步.

   酱汁熬煮的时候，把鸭肠从冰水里捞出，用剪子剪成小段

7. 第7步.

   倒入煮好的酱汁，浸泡20分钟

8. 第8步.

   辣椒粉放在无水的碗内，花生油烧热，分三次倒入，搅拌均匀

9. 第9步.

   把鸭肠从酱汁里捞出，根据个人口味倒入适量辣椒油、花椒油，调拌均匀。装进保鲜盒里，冷藏一夜味道更好

10. 第10步.

    麻麻辣辣