这是一道既可拿来宴客又可用来补养的传统菜品。这道菜中，红豆腐就是猪血，猪血富含铁元素，是补铁的好东西。猪血适合在冬天吃，而在夏天最好吃鸭血，性凉不上火。猪瘦肉含铁也比较丰富，跟红白豆腐一起炖，还能调味。
把猪肉洗净，切成末
香葱洗净，切小段
蒜去皮，用刀背拍散切末。
姜去皮洗净，用刀背拍散切末。
把猪血洗净切块，
豆腐洗净切块，
锅中烧开水，先将豆腐放入沸水中焯一下，捞出沥干水。
不用换水，在放入猪血焯一下捞出沥干水。
锅内倒入食用油，烧到八成热，下入姜和蒜在油锅中爆香。
放入猪瘦肉末，煸炒至变色
再加少量水大火煮沸
放入豆腐块、猪血块
放入盐，生抽，翻炒均匀，再次煮沸后，炖至收汁。
出锅撒上香葱花即可。
成品图~
翻炒的时候注意动作轻柔一点，不要把猪血和豆腐翻碎。