广州的春天如期而至，但闷热的回南天让人食欲大减。唯有酸甜酥脆的食物才能让自己开胃，于是想到了这道“菠萝酸甜骨”。
超市购排骨一盒，自己回来改刀切小块。🔪
排骨改刀斩小块，洗净备用。
排骨加入适量的生抽，蚝油，少量芝麻油腌制10分钟。
腌制好的排骨加入适量的炸粉，少量多次加入纯净水搅拌，让每一块排骨均匀裹上浓稠的炸粉浆。
另起一口锅，热锅下油，油温烧至七成热时，依次放入裹上炸粉浆的排骨。（记得使用长筷子，把控好油温，避免油温过高。）
煎至表面金黄，期间不要过于频繁的翻面，注意油温，双面金黄后捞出翻煎（炸），逼出多余油份，也能使排骨更加酥脆，并确保排骨内部已熟透。
第一遍煎炸金黄捞出。
第二遍煎炸完成。
番茄削皮切成小粒，菠萝改刀切成菱形块（此处忘记拍菠萝🍍的照片）。起锅开火加入适量油，待油温适合了放入番茄，再加入白砂糖，煮至粘稠，加入菠萝块，翻炒片刻放入炸好的排骨，让排骨裹上粘稠的番茄汁，一道酸甜可口，酥香美味的菠萝酸甜骨就完成啦。
热腾腾出锅，趁热吃排骨还是酥脆的噢！酸甜的菠萝和番茄中和了炸排骨的油腻，三者完美的融合在一起，给舌尖带来不一样的体会。
1.排骨要先腌制大概十分钟。
2.炸粉加水搅拌时注意不要一次加过多水以免炸粉浆过稀导致排骨挂不上糊。
3.煎炸排骨时注意火候大小，以免炸焦了。