酸菜过水一次并挤干水份切碎与肉放至盆中，打一只鸡蛋增加粘性…将盐、油放至盆中，撹拌均匀 注意要顺时针撹拌，切勿顺时针与逆时针相互撹拌，容易出水
饺子皮是自己和的面，和面步骤忽略…擀好的面皮将肉馅放至中央，双手配合将饺馅慢慢包入皮中。
煮水下饺子，水开后放一勺盐，可以防止饺子粘锅。饺子浮起后可分别依次加3次凉水…第3次水再开后即可熄火，盛盘。
当天包了2种馅，分别是韮菜肉馅和酸菜肉馅… 酱汁：酱油、香油、醋、老干妈辣酱适量…混合即可
