熏鸡

熏鸡的做法说明

熏鸡是传统文化，以其历史悠久，制作独特，味道鲜美而驰名。熏鸡制作过程精细，工序繁琐，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，同时必须做到三准：一是投盐要准，咸淡适宜；二是火候要准，人不离锅；三是投料要准，保持鲜香。