菠菜全麦烙饼

菠菜全麦烙饼的做法步骤

1. 第1步.

   微波炉热牛奶至冒热气即可，把120g全麦粉和牛奶一起搅拌均匀到看不见干粉，成面糊状即可。 盖上保鲜膜，室温静置30分钟以上。

2. 第2步.

   菠菜汁制作，破壁机将菠菜和水打成汁。

3. 第3步.

   和面粉 在步骤1做好的面糊中加入适量盐，橄榄油10g，中筋面粉120g 将步骤2制作好的菠菜汁少许加热，在中筋面粉中，一边加水，一边用筷子搅拌，重复此动作至全部水都加入到面粉中。

4. 第4步.

   用手把面粉和水掐匀到看不到干粉，面团应该是非常湿粘的。 好吃的关键就是面要湿软，这样在加热后才不会干硬

5. 第5步.

   像叠被子一样，把面团折叠4-5次，再用手把面团往两边抻开，同时向下拢圆。

6. 第6步.

   将拢圆的面团盖上保鲜膜，室温静置20-30分钟。 充分饧面帮助发展筋度，更有嚼劲

7. 第7步.

   如步骤5一样，面团折叠4-5次，再用手把面团往两边抻开，拢圆后，每份分成50g左右

8. 第8步.

   将50g的面团滚圆，撒上干粉盖上保鲜膜静置放松10分钟

9. 第9步.

   把50g的小面团撒上一些干粉，按扁，擀成薄饼，如擀面过程中，面皮回缩厉害，说明步骤8的放松时间不够，可再静待一下

10. 第10步.

    尽可能的将面团擀薄哦。

11. 第11步.

    准备一个竹筐，铺上纱布或毛巾，备用 不粘锅充分热透，不用放油，直接放入擀好的饼皮，转中高火，煎40秒左右，饼表面开始冒泡就可以翻面了。

12. 第12步.

    继续30秒左右，两面都煎成金黄色，饼就烙好了。 不要煎过长时间，否则饼会干硬

13. 第13步.

    烙好的饼皮放在竹筐里，用布盖住，保温的同时还能防止风干变硬。

14. 第14步.

    来吧，卷饼控，爱卷什么你做主！