酿冬菇

酿冬菇的做法步骤

1. 第1步.

   把冬菇浸水泡发，然后猪肉切丁，加一点盐，腌制几分钟

2. 第2步.

   料理机/绞肉机盛一半肉，加一点水，搅碎。注意记得加一点点水，这样打出来的肉不容易粘在绞肉刀片上

3. 第3步.

   如果肉较多，分批绞碎，如果偷懒一次绞太多肉，容易绞得不够烂

4. 第4步.

   绞肉完成，添加葱花、撒点胡椒粉（可选），作用是除腥，加一点糖提鲜

5. 第5步.

   上下搅匀

6. 第6步.

   加一个鸡蛋，鸡蛋不要太大，最好是初生蛋

7. 第7步.

   加一勺淀粉

8. 第8步.

   顺时针搅动，持续数分钟，直至感觉肉变得很有粘性

9. 第9步.

   冬菇去蒂之后，挤掉水分，放上肉馅

10. 第10步.

    下锅把肉馅那一面稍微煎熟

11. 第11步.

    主要为了起定型效果，不用熟透。可以看到有的冬菇在包的时候包裹得不太好，散开了

12. 第12步.

    最后，用蒸锅蒸熟然后打个芡汁即可，或者如果炒锅本身是不粘的话，直接加水煮熟也行