同安封肉

同安封肉的做法步骤

1. 第1步.

   买五斤猪腿肉，切成方方的三块。然后瘦肉那边刮井子花，比较容易入味，吃的时候也好夹。

2. 第2步.

   猪腿肉用白酒，老抽，盐腌制1h以上。然后香菇，虾仁干泡温水，板栗洗干净。

3. 第3步.

   拿三个封肉巾，猪皮朝下，瘦肉超上，放上板栗，香菇，虾仁／海蛎干，绑紧一点。

4. 第4步.

   锅里面铺上筷子或者甘蔗切条（为了不沾锅）。倒入水，放盐，老抽，八角，桂皮，半罐麦芽糖。水要淹没肉。

5. 第5步.

   高压锅压45-50分钟。或者汤水煮70分钟。拿出来把方巾解开。然后撒上蒜泥在上面。再用炖肉的汤水淋上去就可以啦。