炒酸菜

炒酸菜的做法说明

从小就喜欢吃酸菜，只是在外面吃到的酸菜，味道总是差一些，所以和妈妈学了怎么弄。
关于原料：这个酸菜是北方的酸白菜。但是不是东北酸菜。
现在在店里吃的酸菜，还有市场里买到的生酸菜，基本都是东北的腌制方法制作的。是用生的白菜腌制的。
我用的是北京的腌制方法(至于是不是北京特有我就不知道了╮(￣▽￣"")╭)，生白菜需要用开水焯一下，再腌制。