红烧鱼

红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1 准备好材料。

2. 第2步.

   2 鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3. 第3步.

   3 往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

4. 第4步.

   4 煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。

5. 第5步.

   5 锅中留一点油，后放入切好的小辣椒和蒜瓣，姜片。

6. 第6步.

   6 翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油，顺着锅边烹入，然后放入料酒米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖，最后加入老抽和耗油调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。

7. 第7步.

   7 放入淀粉和水勾芡，在要装鱼的盆子垫切好的芹菜片。

8. 第8步.

   8 可以出锅拉，撒些切好葱段，大功告成。