东北名菜 地三鲜

东北名菜 地三鲜的做法步骤

1. 第1步.

   茄子、土豆、青椒切滚刀块，土豆快速冲水后沥干，茄子加两勺干淀粉摇匀待用

2. 第2步.

   葱花蒜末切好备用，胡萝卜切几片配色

3. 第3步.

   锅内下玉米油，大火加热至中高温，下土豆块，炸至土豆断生边缘金黄捞出沥油

4. 第4步.

   重新加热至油温中高，下茄子块烹炸，待茄子块熟时直接下青椒块略炸，最后一起出锅沥油

5. 第5步.

   三种蔬菜炸好如图，基本是断生或八九成熟状态

6. 第6步.

   将生抽、糖、醋、盐、花椒面和匀做成调料碗备用

7. 第7步.

   另起锅加少许的油，略炒葱花蒜末，倒入上步骤的调料碗

8. 第8步.

   随后马上加入炸好的蔬菜和胡萝卜片，大火快速翻炒

9. 第9步.

   分两次烹入水淀粉略勾芡，色泽润亮略留汤汁即可出锅