妈妈每到过年就会做上几十斤腊肉，满满的爱，可是平时做法不是大蒜炒腊肉就是蒜薹炒腊肉，百吃还是会腻的，嘿嘿，想着换换新花样来个新做法吧-腊肉焖鱼？
乍听之下好像很黑暗，但其实和东北的排骨炖鱼等炖菜有着异曲同工之妙，两种看似完全不搭的食物煮在一起，碰撞出来的火花绝对让人惊艳。腊肉经过高温翻炒，咸香四溢却一点都不肥腻；炸过的鱼又在汤汁里吸饱了腊肉的油脂和香味，鲜香诱人，超下饭！
刚一上桌，就被疯抢光了。
再寻常的食物，换一种做法，味道又大不一样；同样的食物，跟不同的人一起吃，又是不同风味。
食物本身没变，只是爱和分享，会赋予食物，更丰富的滋味。
1.鱼切块，加入白酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制。
2.淀粉加水拌成糊状备用，腌制过的鱼表面裹上一层面粉，再挂上淀粉糊，放入油锅炸至金黄后，捞出。
3.另起油锅，下葱姜蒜小米椒，腊肉片一起翻炒至腊肉稍微出油，倒入鱼块一同翻炒。
4. 倒入热水，生抽，老抽，糖，小火煮30分钟，出锅，吃起来！！
如果腊肉是比较淡口的，可以依据个人口味放些盐
如果腊肉是很咸的那种，就要适当减少生抽老抽的用量啦