白糖糕（超详细附视频）

白糖糕（超详细附视频）的做法步骤

1. 第1步.

   酵母，无铝泡打粉，温水放在一个碗里发酵，如果没有泡泡，发酵粉也许是失效的呦，换一种吧

2. 第2步.

   粘米粉＋水＋糖搅拌均匀无面疙瘩的面浆

3. 第3步.

   小火加热不断搅拌，当觉得底部有一点阻力了，离火，继续搅拌至无面疙瘩，然后再加热搅拌，

4. 第4步.

   什么叫有阻力了呢？就是锅底的米浆已经熟了，结块

5. 第5步.

   反复五次左右，使面浆半熟，有一点粘稠的状态

6. 第6步.

   过筛，等到面糊降至35°以下

7. 第7步.

   过筛不是把疙瘩过滤出去扔掉，而是用手动打蛋器继续吧疙瘩弄开哦

8. 第8步.

   倒入发酵的糊，搅拌均匀

9. 第9步.

   烤箱下层装热水，放入装好面浆的盆密封发酵一小时

10. 第10步.

    像这样好多泡泡，就是发酵好了

11. 第11步.

    稍微搅拌一下，用勺子装入模具，上面用蔓越莓干或者红豆，芝麻什么的装饰一下，也可以在模具下面放蜜豆铺底，做出来就像封面那样。蒸锅水开上气后放上去，中大火蒸25分钟，如果模具比较大就适当增加时间

12. 第12步.

    时间到了闷五分钟揭盖，用牙签扎一下，基本没有面就可以了，这一步可以忽略不是那么重要

13. 第13步.

    不会回缩，但稍微回缩了也不影响，如果想切片，完全凉了再切

14. 第14步.

    稍微晾凉，用手小心脱模就可以，基本上是不沾的，这组织算不错吧

15. 第15步.

    我做的比较多各种模具都找出来了

16. 第16步.

    热吃很好吃，凉了吃很Q不会硬邦邦