师姐公众号上推荐的方子，誊到下厨房里，比在微信里看比较方便。仅自己使用，封面也是随意放的，还没实操过，有问题不要问我哈哈哈
蛋清加甜菊糖，柠檬汁数滴（可选），高速打至干性发泡
蛋黄打至微微发白（无需太久），分3次加入液态油，每加一次搅打数秒，最后加入纯牛奶，并混合均匀
筛入杏仁粉至混合蛋黄液，用刮刀以划半圈方式从底部向上翻拌，至面糊细腻 ⚠️过筛：必须过，否则会影响组织口感。勿选用太细的筛网 ⚠️翻拌：不是必要，因为蛋黄并没有完全打发的需求（及必要），同时杏仁粉不同于低筋粉，几乎不会起筋，如果有必要，比如没有合适的筛网，可以在这一步将混合时不太均匀的杏仁粉轻轻按压至均匀
取打好的三分之一蛋白，放入蛋黄糊容器中，翻拌*均匀。再将剩余三分之二蛋清用同样的手法翻拌均匀 ⚠️翻拌：这一步的翻拌是必要的！否则不正当的手法比如搅拌，会使打发的蛋清消泡，蛋糕就失败了！
烤箱预热，上下火160度。然后将翻拌好的蛋糕糊装入模具*中，震出大气泡，进烤箱 ⚠️模具：好的戚风原方配比是不讲究模具的，操作严格才是第一位。而我们的生酮戚风脂肪含量很高，所以选用不沾模具是比较推荐的，对冷却时防止蛋糕体脱模回缩很有帮助
烤制30-40分钟
烤好的蛋糕隔热手套取出，震一下热气，倒扣在晾架上。自然冷却50分钟脱模。 蛋糕组织很松软，千万不要着急脱模，不然会回缩的！
