这是一款看着普通，口感和味道令人惊艳的小面包。柠檬汁最好不要加入。加入柠檬汁会中合甜味。柠檬屑就已经含有柠檬味了。
除黄油和盐以及蔓越莓柠檬屑以外都投入厨师机。1档轻微搅拌均匀调至4档7分钟。投入盐和黄油和柠檬屑，5档8分钟出膜，取出后放入蔓越莓干用手揉匀。
发酵至2倍大。分10份。松弛10分钟。擀圆翻面，两边向中间对折。松弛5分钟，一头搓细，松弛5分钟擀成20cm长由上向下卷成牛舌状底边朝下。发酵2倍大。
185度预热。上下火175度，中下层18分钟。10分钟以后上色满意要加盖锡纸。
牛舌擀的时候要呈三角形，不要上下一致，角度大一点好看。