牛轧糖

牛轧糖的做法
17人浏览0人收藏
收藏

牛轧糖的做法说明

看着配方自己试了好几次,感觉太软了,然后慢慢自己调整的,今天这个做完,感觉硬度正好,就自己记录下来了,留给自己,和想做糖的朋友,不喜欢的勿喷!谢谢
棉花糖不是什么大品牌的,就是网上拍的,纯白色,不夹心的。黄油是安家的,奶粉是平常的全脂奶粉,花生碎在网上买的,我买的最小号的。感觉想吃花生嚼劲的朋友,建议买中号或者大号的花生碎。

牛轧糖的食材和调料

棉花400克
奶粉165克
花生400克
黄油45克

牛轧糖的做法步骤

  1. 第1步.牛轧糖的做法步骤 第1步

    买的棉花糖,我先用手分成两半,或者三半,感觉这样融化的好还快。

  2. 第2步.牛轧糖的做法步骤 第2步

    不粘锅里放入黄油小火慢慢融化。

  3. 第3步.牛轧糖的做法步骤 第3步

    特意拍了一下,我用的小火是什么样子的,根据自己家炉盘火大小调整哦!

  4. 第4步.牛轧糖的做法步骤 第4步

    黄油融化成这样子!一会就化了,很快的。

  5. 第5步.牛轧糖的做法步骤 第5步

    倒入分完的棉花糖,来回翻炒,我都是从下往上翻!感觉没什么要求,就是让棉花糖受热均匀,融化的均匀点。

  6. 第6步.牛轧糖的做法步骤 第6步

    融化好的棉花糖,但是我现在照片里,黄油还没用充分和棉花糖混合好,这样的状态,大约有翻拌了大约二十下左右。

  7. 第7步.牛轧糖的做法步骤 第7步

    倒入奶粉,我分两次倒入的,感觉可以更容易翻拌均匀,当然也可以一次倒入。

  8. 第8步.牛轧糖的做法步骤 第8步

    翻拌好奶粉的棉花糖,大约这个样子。

  9. 第9步.牛轧糖的做法步骤 第9步

    我一样也是分两次三次倒入的花生碎,感觉分次倒入更容易拌匀。

  10. 第10步.牛轧糖的做法步骤 第10步

    拌好花生碎的棉花糖!

  11. 第11步.牛轧糖的做法步骤 第11步

    倒入28×28的不沾烤盘里,我为了更方便。垫了油纸。

  12. 第12步.牛轧糖的做法步骤 第12步

    手上直接带手套,先大约按平整。这时候感觉就像练铁砂掌!😂

  13. 第13步.牛轧糖的做法步骤 第13步

    开始直接用的擀面杖,但是容易粘到擀面杖上面,因为糖是热的,擀面杖凉,后来我就把我带的手套,两边套上擀面杖,一点都不沾了。

  14. 第14步.牛轧糖的做法步骤 第14步

    稍微凉一下,就可以倒出来,然后放凉,就可以切条,切块了。

  15. 第15步.牛轧糖的做法步骤 第15步

    挨个包上糖纸😀

小贴士

之所以按这个配方来,这个做出来的量,正好28×28烤盘铺满,厚度也是刚刚合适,比较适合整形,想吃软一点的可以多加十克黄油,或者少加点奶粉,感觉黄油越多,奶粉越少,糖越软,返之越硬,我比较喜欢按这个配比做出来的软硬度。

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页