红烧小排

红烧小排的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材，小排适量（加了少量五花肉），小葱7根，冰糖适量，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，注意：先将小排先用两2勺盐，2勺白胡椒粉，适量料酒腌制10-15分钟。

2. 第2步.

   葱白部分先放，姜切丝，蒜切片，准备好料酒，生抽，老抽

3. 第3步.

   油烧热，加入花椒20颗左右，炸出香味，至焦黑色，捞出，废弃

4. 第4步.

   加入切好的葱白，姜丝，蒜，干辣椒，八角，炒出香味

5. 第5步.

   加入准备好的小排和五花肉

6. 第6步.

   加入一勺老抽，适量料酒，1勺鸡精，一直将肉炒至焦黄色

7. 第7步.

   盛出来，备用

8. 第8步.

   新加入少量的油，加入冰糖，烧热油，使冰糖全部化了，当开始冒焦黄色的小泡泡时迅速将之前炒好的肉全部倒入

9. 第9步.

   再一次进行翻炒，将所有肉上裹上一层糖色

10. 第10步.

    最后倒入2大碗的水，大火将水烧开，这时观察颜色，若觉得颜色不够红，可以再加入适量的生抽，水沸腾后转中火慢炖约30分钟。

11. 第11步.

    在汤汁收的差不多的时候，品尝咸淡，最后撒入小葱点缀，可以出锅了

12. 第12步.

    装盘，再配上一碗米饭，绝对是美味极了😋