伯爵奶茶芝士蛋糕 × 可可伯爵茶淋面

伯爵奶茶芝士蛋糕 × 可可伯爵茶淋面的做法步骤

1. 第1步.

   将伯爵茶包与 150 g 牛奶一起煮滚后熄火，用锅盖闷 15 分钟 *最好前一晚就先煮好、闷着放冰箱 *煮好后将 150g 牛奶分成 90 g (蛋糕用)与 60 g (淋面用)

2. 第2步.

   奶油奶酪放室温软化 无盐黄油隔水加热融化 烤箱以120°C预热

3. 第3步.

   1. 消化饼干压碎(建议可以放在袋子里，用扞面棍压) 2. 将已融化的黄油加入消化饼干屑屑里头，搅匀 3. 将黄油消化饼屑放进模具铺平压实 4. 放入已预热至120°C的烤箱烤10分钟，取出放凉备用 5. 烤箱调至200°C预备

4. 第4步.

   将软化的奶油奶酪稍微打软，再加入细砂糖，搅打均匀至看不见糖粒

5. 第5步.

   加入鸡蛋，搅拌均匀

6. 第6步.

   加入伯爵茶牛奶，搅拌均匀

7. 第7步.

   将面糊倒入模具中，稍微敲几下把里头的气泡震出来

8. 第8步.

   放入已预热的烤箱，以水浴法的方式， 用200°C烤10分钟，再降至150°C烤40~45分钟 烤好后移出炉，放网架上放凉，接着放入冰箱冷冻库备用，接着做淋面

9. 第9步.

   1. 吉利丁用冰开水泡软 2. 将伯爵茶牛奶、黄油、黑糖、可可粉 放入锅中，开小火煮，搅拌均匀至糖完全融解、无粉粒 (可可粉可以过筛的方式加入，避免结块) 3. 关火，放入泡软的吉利丁片(记得挤干水份) 4. 搅拌均匀，下头垫冰枕或冰块，一边搅拌，使其快速冷却(会渐渐变稠)

10. 第10步.

    将放于冷冻库的芝士蛋糕取出，将淋面淋上，再放入冰箱冷藏4小时以上

11. 第11步.

    最后的点缀装饰，将烤过、冷却的杏仁条放于表面中间即完成