（下面这段文字，来自豆果美食网作者甜焙库，感谢！菜谱也基本是按她的做法，但是原菜谱没什么过程图，所以自己补上。）
先说下宫保鸡丁和宫爆鸡丁的区别，前者是川菜后者是鲁菜，前者一般是不放黄瓜的，炒出来有红油，后者是有黄瓜丁，炒出来是酱汁儿。我的做法基本是前者但是加入了一些黄瓜丁，为了颜色美观而且解腻，当然你不加黄瓜也可以的。
花生是买来的。鸡肉切块，用蚝油+少量淀粉+植物油腌制一会儿。
锅里放油，小火加热，温的时候就放鸡丁和大葱段儿。放酱油1份:醋2份:糖2份。所有料可以包裹鸡丁就行了。
有人放辣椒粉，我放的韩国甜辣酱和少量水。
汤汁收到比较浓稠的时候，放黄瓜、花生、干红辣椒2个，尝尝口感，可以再加盐和香醋调味儿。
出锅。