这是一道传统的维吾尔族美食，既营养又美味。在南京上大学期间，做给来自五湖四海的舍友吃，再配上母亲自制的牛肉干，对于吃烦食堂和外卖的我们，手抓饭简直是大学时代的治愈美食了。
1.首先洗好米备用（洗米水可以浇花），胡萝卜切长条状（规则不用纠结，下了锅都一样），洋葱切条（比胡萝卜稍微细一点就好，等出锅以后洋葱就隐形了），牛肉切块（可以用刀背敲打一下，不至于太硬）
大火，锅热，倒油，放入牛肉块，翻炒至变色，放入洋葱翻炒至半透明（或者变软）。放入胡萝卜翻炒至变软。倒入水（3碗，可以略微少一点，因为后面放的米里也有水），放盐（盐的量以尝到明显咸味即可，一定要明显），然后均匀把米铺在胡萝卜上。
盖上锅盖，继续大火，等待片刻（大概3-4分钟左右，米上的水已经看不见，锅边冒着水泡泡为准。），然后用炒菜勺把底下的肉先挑出来，再把底下的饭一一翻到上面，再把肉放在锅边，用筷子插若干气孔，转中火焖5分钟
把肉先挑出来，继续把底下的饭翻到上面，再把肉摆上，插气孔，把火调至最小最小，如图，焖20-30分钟。
美味的抓饭就出锅啦🤗
1.手抓饭的米水油比例为：3：3：1。掌握好这个比例，就不用担心啦。
2.个人不喜欢甜的手抓饭，所以没有放葡萄干之类干果。
3.用铁锅做出的手抓饭最香，而且会有少许的锅巴。学生党和害怕掌握不好火候的朋友可以用电饭煲。步骤1.2一致，然后焖饭的时候放入电饭煲，按煮饭键，当第一次跳到保温时，用饭勺将底部的饭翻上来，再按下去，以此往复，直至饭熟了即可。
4.个人比较喜欢牛肉，所以没有用小羊排。