今年春节回家，老爸特意给我做了这道红烧肉，一直念念不忘，回来上班第一天就自己做了，还是家的味道。
将五花肉洗净，切长条，每块长约3厘米，宽1厘米，下锅焯水5分钟，去掉血水晾干备用。
将晾干的肉块下锅，放姜，蒜，八角一起翻炒，炒至金黄色，沥油捞出。
锅中放入冰糖翻炒至冒泡，放入花椒，干辣椒，倒入肉块一起翻炒，加盐，鸡精，红烧酱油搅拌均匀，加入适量的水，大火烧开，中火炖10分钟后收汁。
用筷子将肉块夹出摆盘，去掉所有大料，将汁均匀浇在肉块上，放上薄荷做装饰即可。
1、肉块过水时间不要太长，去掉血水即可；
2、放入冰糖时火不要太大，以免炒糊；
3、喜欢吃甜的可多放冰糖，辣椒少放，喜欢吃辣的就冰糖少放，可根据个人口味自行调整。
