春风十里不如青蒜苗炒豆干，切段切丝，热锅大火，这是一道特家常的小炒快手菜，豆皮儿是大豆制品，含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，鸡蛋豆腐干是用蛋清做成的，口感比一般的豆腐干要细嫩，非常Q滑，而且更有咬劲，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
青蒜含有蛋白质、辣素，胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。辣素能醒脾、消食，还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
青蒜本身就有提香的作用，搭配豆干豆皮清炒，简简单单，很家常的一道素菜，加上新鲜的青红辣椒，味道变得更为香浓， 色泽也更为丰富，虽然操作起来，简单的不能再简单，但是，那味道绝对一流，辛香甜辣，回味悠长。
准备食材： 青辣椒，红辣椒，青蒜苗，洗净沥干。鸡蛋豆腐干，豆皮备用。
豆腐干切丝，辣椒，青蒜切丁，蒜头切末。
热锅放油，先下蒜末，青红辣椒，炒至出香味，加豆干，放小半碗水，撒五香粉，生抽，翻炒均匀，放少许糖提鲜，根据口味添加适量的盐，就可以出锅啦。
这道青蒜辣椒炒豆干，放了新鲜的青蒜和青红辣椒，吃起来有点湘菜的感觉，浓郁鲜香，口味Q弹，特别的下饭！
1，大火炒，青蒜和辣椒放进去之后，不需要炒太久。生抽调味，蒜苗保持新鲜就要出锅了，辣椒也不要炒的太死！
2，翻炒过程中，可以加小半碗水，让豆腐皮更入味。
3，如果你喜欢，还可以加上一点肉类，味道会更好。